生姜切片,一颗干辣椒掰成两半,取一小撮花椒准备好
锅里放油,开火烧
等油热的时候,拿一个耐高温的碗(我一般用的是陶瓷碗),放干辣椒面和白芝麻进去,搅拌一下
油温5成热的时候放生姜,干辣椒,花椒,等到生姜颜色变深,把生姜,花椒,干辣椒都挑出来,继续烧油
等到油开始不停冒烟,大概再烧个30秒,就用一个大勺子将1/3的油舀进装辣椒面的碗里。一边浇油一边搅拌,这时会闻到很重的香气。然后等10分钟后再将1/3的油舀进碗里。接着再等10-15分钟将最后1/3的油倒进碗里。辣椒油就做好啦。
第一次加的油是香,最后一次是辣,如果喜欢香一些可以第一次浇油多浇点,喜欢辣就最后一次留多点,可以依自己喜好决定。这个油辣子煮面的时候放一点超香的!
用量都是我大约估计,如果喜欢油多一点的可以适当调整油和辣椒面的比例~