牛肋条肉充分解冻，吸掉多余血水。（我用的是冷冻谷饲牛肋条，如果是市场新买的就洗干净吸干水分）
加盐、黑胡椒粒、橄榄油抓匀。即时腌制，不需要等，抓匀就可以直接下锅。
不粘锅烧热，不另加油。把肉倒进去，大火煎一下到各面发白。然后加一到两小勺热水，加盖到水煎干。过程中经常晃一晃锅。
开盖，转小火煎到四面微焦，肉出锅。煎肉的整个过程一般在五分钟左右。超快手。
煎一个单面太阳蛋，配好白米饭，开吃。