豉汁蒸排骨

作者： 偏离.于墨尔本.

用料

• 排骨 500g
• 豆豉
• 红椒 半个
• 生抽
• 老抽
• 料酒
• 鸡粉
• 盐
• 白砂糖
• 芝麻油
• 姜
• 蒜
• 葱
• 白胡椒粉
• 淀粉

豉汁蒸排骨的做法步骤

步骤 1

红椒切小丁;豆豉泡水后,沥干拍扁略切碎;葱切葱花;姜切末;蒜切末.

步骤 2

排骨剁成3CM左右的小块.

步骤 3

用清水浸泡1个小时左右,去血水,将水分沥干.

步骤 4

加入生抽,老抽,盐,白砂糖,白胡椒粉,料酒,鸡粉,淀粉,一点点芝麻油和姜末.

步骤 5

加入一半的红椒丁,用手抓匀,腌制1小时以上.

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步骤 6

步骤 6

蒸锅内隔水放入腌制好的排骨.

步骤 7

锅内放适量的油,加入姜末蒜末,煸炒至略微金黄,出香.

步骤 8

加入豆豉.

步骤 9

加入红椒丁,翻炒均匀.

步骤 10

将炒好的豉汁倒在腌好的排骨上.

步骤 11

开大火,上汽后蒸30分钟左右,排骨刚刚成熟即可.

步骤 12

出锅,摆盘,撒葱花即可.

豉汁蒸排骨的小贴士

(1)在排骨的选择上,如果能选择有脆骨的部分,口感更丰富; (2)因为锅的尺寸问题,蒸的时候我是用碗蒸的,但是最好的是用盘子或者碟子蒸,这样受热比较均匀. (3)蒸的时间,我蒸了30分钟,排骨刚刚熟,很嫩;但是如果是量小,只有一个小碟子的话,10-15分钟相信已经很足够了,不要整的太老. (4)豆豉本身就有一些咸味,所以重口的同学可以多放一些,或者是将豆豉剁得更碎一些,但是如果喜欢清淡口味的同学,就酌量啦.

菜谱创建时间：2012-04-23 16:50:27