第 1 步 : 所有粉类加入油和盐（有蛋白液的此时也应加入！），用手搓匀（若不如此，米浆易产生小颗粒），再加入一半约50度的温开水，调匀，再加入另外一半温开水，调匀，放置至少二三十分钟，才能蒸制肠粉，放置一会儿可防止水粉分离！ 注 : 图片是我所实验的6种配方之米浆！
第2步 : 米浆放置二三十分钟后，锅中放入蒸隔，再将水烧开，用电饭煲内盛饭的勺子，舀距离勺子最外边沿还差0.4厘米的米浆，倒入做肠粉的方形不锈钢蒸盘，通过摇晃将其铺平盘底！ 注 : 这是我的22×19厘米的蒸盘放的米浆份量！因每家用的工具不同，因此仅供参考！ 新买的第一次用的不锈钢蒸盘不需要刷油防粘，否则会因为刷油而太滑，盘底不易铺满米浆！但是蒸过大约十来盘肠粉后，或感觉粘盘时，则需要在倒入米浆之前，将盘底刷一层薄薄的植物油防粘，油也别刷厚了，否则米浆会到处滑动却无法铺满盘底！ 喜欢给鸡蛋或肉末或易熟青菜的，这时也可加入一点在米浆上面！但尽量给小的菜类，以免不易熟，或易导致肠粉卷起时破皮！ 提醒 : 米浆千万别给太少了，在倒入米浆后，摇动蒸盘能够铺平盘底 并还稍有盈余才是最佳厚度，太薄的根本无法鼓起大泡泡，同时还会粘盘底，同一盘内的肠粉皮厚一些的就不会发生此现象！ 但是，米浆也别给太厚，太厚的口感没薄一些的好！ 适中最重要，相信调整几次后，你就会得到最佳厚度！
第3步 : 将铺满米浆的蒸盘放入有蒸隔的开水锅！一定要放平，否则成品一边厚一边薄就影响口感了！
第 4 步: 一定要盖上锅盖，并用大火蒸，大约蒸一分多钟，隔着玻璃锅盖就可看到蒸盘里的米浆起许多大泡泡了，这时只需不慌不忙的再等约二十秒钟，再揭开锅盖，用防烫夹取出蒸盘就行了！ 千万别一起大泡泡就马上拿出，因为没完全蒸熟的肠粉会粘盘子的！相反，多蒸一分钟完全不会有任何副面影响！ 注意 : 给了鸡蛋或肉末之类的 应该在起许多大泡泡后，再多蒸约一分钟！以防有细菌没被完全消灭！ 每次舀米浆之前，一定要将米浆搅拌均匀防止沉淀！并且只要是刷油使用过的蒸盘，每次倒入米浆之前 都需要刷一次薄薄的植物油以防粘盘！ 蒸锅水位降低后，一定要及时添加开水！
第 5 步 :将取出来的蒸盘，放置约半分钟让其变冷一点，这样再刮起肠粉时不易破皮。 首次使用刮板时应将其下面抹点植物油防粘！再用刮板围着肠粉四周边边刮一圈，再将其一边铲一边卷起就相当轻松了！ 注 : 肠粉只要不是太薄 ，水量不是过多，并且完全蒸熟了的，就会不粘盘不破皮哦！
第 6 步 : 6种配方的肠粉成品大集合！口感最好的就是我上面写出来的配方！ 肠粉调料酱汁做法 : 锅内放少量油，用小火，将蒜末炒变色，关火，等锅稍微变温，加一点开水，放入生抽（酱油），醋，一点点白糖，撒入葱花，再烧开就行了！ 因肠粉米浆内有一点点盐与油 并且蒸盘还刷过油，因此调料酱汁别再给咸了，更别给得太油腻了！喜欢挂糊感觉的，可调一点生粉水加入锅内，与以上调料汁一起烧开即可！ 喜欢芝麻酱的还可加点芝麻酱！
第7步 : 爽滑微弹肠粉配方的成品！ 1人份量～具体重量配方 : 粘米粉45克，澄粉（即:澄面，小麦淀粉）30克，玉米淀粉15克，植物油5克，盐约1克，将它们全部调匀再用手搓匀后，再分2次加入不烫手的温开水一共180克，调匀后，放置至少二三十分钟，才能蒸制肠粉！ 其余具体做法同上！
第 8 步 : Q弹爽滑透明肠粉的成品！我给它起了个名字叫“红粉佳人”！ 1人份量～具体重量配方: 粘米粉36克，澄粉30克，玉米淀粉24克，鸡蛋白液（鸡蛋清）9克，植物油5克，盐约1克，将它们全部调匀再用手搓匀后，再分2次加入不烫手的温开水一共180克！调匀后，放置至少二三十分钟，才能蒸制肠粉！ 其余做法同上！ 注 : 此配方中的鸡蛋白液决不能减少，因为特意我实验过了，没给鸡蛋白的与给了鸡蛋白的，弹性与滑爽度差了许多！
第 9 步 : 注意 : 在蒸肠粉期间，应将先蒸好的肠粉放入有开水的蒸锅内的蒸隔上进行保温，但是下面不要开火啊！ 若不如此保温，所有肠粉做完后，先做好的肠粉会冷冰冰的，有肉有蛋的肠粉以及天凉时的冷肠粉，人吃了会不舒服的！
第10步 : 肠粉做好后，配上热的的各种调料酱汁，沾着吃即可，不需要切成小块！ 肠粉酱汁参考 : 我这次用的极少的植物油+蒜末+西红柿末+红椒末，炒约1分钟后，加入生抽，糯米白醋，一点点白糖和一些开水，再次煮开，关火！这样熬出的调料酱汁，与肠粉相配味道很棒呢！
注 : 6 种配方中的另外 4 种配方其水 油 盐与粉类比例与以上 2 种配方完全相同！ 不同之处 : 口感第三的是 : 粘米粉 : 澄粉比例为2 : 1。 口感倒数第一的是 : 粘米粉 : 澄粉比例为5 : 1。其口感太粉了，没弹性，不爽滑！ 口感倒数第二的是 : 粉类全部用的粘米粉 。其口感与倒数第一的比较像，稍微好一点而已！奇怪的是，完全没给澄粉其弹性反而比给了的倒数第一稍微强一点！ 口感倒数第三的是 : 粘米粉2份 : 澄粉1份 : 普通面粉1份。