1.大米淘洗干净后，放入水，倒入香油搅匀浸泡30分钟
2.肉切成小丁，放入适量的盐，腌制20分钟。
3.锅内水烧开，放入皮蛋煮5分钟，煮熟后切成小丁。
4.锅内放入清水，大火煮开后放入肉粒，煮3分钟，有浮沫，用勺子撇出，然后放入一半皮蛋，放入姜丝再煮2分钟。
5.将浸泡好的米放入锅中，将皮蛋瘦肉煮沸的汤一起倒入电饭锅中。加入煮粥适量的水，按煮饭键，开始煲煮。
6.程序结束后，倒入剩余一半皮蛋，盖上盖，焖10分钟，根据个人口味放入盐，出锅后放入葱花、胡椒粉即可。
皮蛋煮熟容易切。大米香油浸泡米更绵绸。皮蛋与瘦肉同煮之前、一定要焯烫去腥味。