鲜虾去虾皮和虾线，留虾头和虾仁。料酒和生抽腌制。
大米洗净，开火烧水煮米粥。
香菇胡萝卜切丁备用。
香芹连叶切碎备用（妈妈说芹菜叶子比根茎营养大）。然后姜切沫备用。
热油炒虾头和虾仁。变色后再翻炒片刻。捞出虾头。
虾仁里倒入香菇胡萝卜丁翻炒。
炒好的所有东西倒入已经熬的差不多熟的米粥里。
放入姜沫，加适量盐、白胡椒、鸡精。转小火熬至粥显粘稠状。
最后加入香芹。再熬大概五分钟关火，期间要一直搅拌，以防糊锅。
热腾腾香喷喷的鲜虾粥就做好了。
1.先剥虾腌制虾，煮米粥。腌虾与煮粥的同时再准备其他材料，省时。 2粥显粘稠状就要不停搅拌，不然会糊锅的。而且一定要熬到粘稠状才好喝。