百香熟醉蟹

作者： 杨二厨

每年解锁一种螃蟹新吃法 去年迷螃蟹炒年糕 今年迷熟醉蟹 冰箱里目前处于醉蟹不断货状态

用料

• 螃蟹 10只
• 花椒 30粒
• 香叶 5片
• 八角 4个
• 姜 一大块切丝
• 桂皮 一手心
• 生抽 400克
• 冰糖 600克
• 盐 5克
• 柠檬 1个切片
• 丁香 5粒
• 花雕酒 800克
• 酱香型白酒 1小杯

百香熟醉蟹的做法步骤

步骤 1

选自己喜欢吃的螃蟹。这一步直接决定了这份醉蟹的价值！

步骤 2

洗干净以后，等蒸锅水烧开以后，中火15分钟蒸熟

步骤 3

蒸螃蟹的时候就可以开始准备煮料了（这个图用料拍的不全，具体用料参考配料表）

步骤 4

先把除酒以外所以的材料倒入锅里，煮开后改小火煮10分钟

步骤 5

加入花雕酒和一小杯白酒，烧开后小火煮10分钟

步骤 6

烧好的料捞出配料，晾凉备用

步骤 7

螃蟹晾凉以后剪掉绑绳

步骤 8

将熟螃蟹浸泡在煮好晾凉的料中，最好使用密封罐做容器，料最好浸没螃蟹。（如果没有浸没螃蟹，可以冷藏中途给螃蟹翻个身）接着放入冰箱，24小时以后就可以开吃啦！

步骤 9

冰箱里拿出来以后直接装盘就可以啦

步骤 10

拔开螃蟹，各种香味扑鼻而来

步骤 11

吃蟹的时候，可以配一盏黄酒，更添风味

步骤 12

家里没有开瓶的白酒，偷偷用了一杯老公特意开给老爸喝的茅台，立马醉蟹成本上去了！

菜谱创建时间：2019-10-18 19:59:49