备料：姜切片，葱切段，蒜一半对半切，一半切末，干辣椒剪段，鸭血洗净切片，金针菇去根洗净备用，毛肚大片吃起来过瘾
鸭血凉水下锅，下姜片料酒去腥，水开后煮一分钟捞出备用； 如果怕毛肚腥就等水开后把毛肚烫5秒捞出，毛肚千万别焯水时间长了，因为之后还会煮一下，煮时间长了就老了； 另换水烧开后烫熟一下金针菇土豆，大概2、3分钟，垫在盘底
起锅烧油，下葱姜蒜爆香，下火锅底料炒香后，下热水，再多放点蒜末一起煮，下鸭血（鸭血多煮一会入味），尝下味道觉得淡了就加点盐或者生抽，我觉得味道正好，没放盐
出锅前下毛肚，煮十几秒，关火，出锅
灵魂：撒上干辣椒 花椒 蒜末，干净的锅烧油，油热到冒烟，泼油！