匪气爆香「家常猪肝」

作者： 米池michi

小时候总被大人逼着吃猪肝，说它补血，吃了身体健康。 印象里，奶奶会烧猪肝汤，放很多胡椒粉，竟然也没什么怪味道。 不过我还是更喜欢爆炒的家常猪肝，一次能下两碗饭的那种。

用料

• 猪肝 1整只
• 尖头红辣椒 4个
• 青椒 6个
• 香菜 适量
• 盐 少许
• 蒜 1整只
• 鸡精 少许
• 淀粉 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量

匪气爆香「家常猪肝」的做法步骤

步骤 1

香菜洗干净，切成2cm小段装盘备用。

步骤 2

辣椒斜刀切成小段。

步骤 3

剥蒜切碎或切片。

步骤 4

清洗猪肝。用清水浸泡后，反复用流水清洗干净，去除血水。

步骤 5

把猪肝切成薄片，切越薄越入味！

步骤 6

猪肝调味。放入胡椒、生姜粉、生抽、淀粉和蚝油。

步骤 7

去腥调味，抓匀腌制。

步骤 8

然后，把腌制好的猪肝，放入冰箱的冷冻柜30分钟。

步骤 9

把冻好的猪肝拿出。

步骤 10

热锅冷油。

步骤 11

大火转小火，把猪肝放入锅中，快速翻炒；待猪肝半生状态盛出。

步骤 12

转大火，待锅中余油还有时，把蒜放入锅中爆香。

步骤 13

放入青椒翻炒几下后，加入盐，然后放入猪肝。

步骤 14

最后，加入生抽、老抽和鸡精，大火快速翻炒，盛出放在香菜上即可。

匪气爆香「家常猪肝」的小贴士

1、猪肝提前用清水浸泡，反复洗净，以便更好地去除血水。 2、猪肝中的白色部分需剔除。 3、猪肝冷冻30分钟后，热锅冷油下锅快速翻炒，以免影响口感。 4、加入淀粉勾芡可以让猪肝口感更嫩滑哦！

菜谱创建时间：2019-10-18 18:56:36