干煸泥鳅

作者： 大厨小课

泥鳅含有多种营养成分，具有益气，补血功效，是一中不可多得的营养食材。干煸泥鳅做法简单，味道具备麻、辣、鲜、香四种复合味，口感焦香酥脆，让你一吃就停不下来。今天我就详细翻动教大家做一下这道菜，赶快和我一起做起来吧~

用料

• 泥鳅 500克
• 干辣椒 适量
• 花椒 适量
• 白芝麻 适量
• 香葱 适量
• 盐 5克
• 胡椒粉 3克
• 料酒 5克

干煸泥鳅的做法步骤

步骤 1

活泥鳅加盐和白醋，静置10分钟，然后加入90度的水（为了去除土腥味，粘液），去除内脏清洗干净。

步骤 2

清洗干净后加3克盐、3克胡椒粉，5克料酒腌制10分钟。

步骤 3

将泥鳅均匀地蘸上干粉，油温烧至六成热，下泥鳅炸制，炸熟捞出备用，待油温升至7成热后，将泥鳅复炸30秒捞出。

步骤 4

锅中留底油，先将花椒炒香后下入干辣椒，干辣椒炒香，下入泥鳅，加葱花、白芝麻、红油，翻炒均匀出锅装盘。

步骤 5

这道干煸泥鳅就做好了，学做菜请关注大厨小课，

干煸泥鳅的小贴士

盐和白醋能处理掉活泥鳅的黏液和土腥味，加90度的水也能去除泥鳅的黏液

菜谱创建时间：2019-10-18 18:02:50