粉汤羊血

作者： 敏skr

粉汤羊血是陕西地区汉族传统名吃之一，由制血、配调料和泡馍三个步骤精制而成。食时配以粉丝、香菜等辅料。羊血鲜嫩、粉丝光滑筋软、辣香扑鼻。寒冬食用为最佳。又因所用调料多为温中健胃和芳香开窍的中药，故特别受年老胃弱的顾客的青睐。据《陕西传统风味小吃》一书描写为：“麻、辣、咸、香、光、嫩。羊血鲜嫩，入口光滑，调料多样，辣香扑鼻，助人食欲，有利消化。”

用料

• 羊血 150克
• 细粉 一小把
• 香菜 2根
• 小葱 1根
• 盐 3克
• 花椒面 1.5勺（约5克）
• 白胡椒面 1勺（3克）
• 生抽 2勺
• 鸡精 1勺
• 油泼辣子 2勺
• 蚝油 1勺

粉汤羊血的做法步骤

步骤 1

锅中加1000毫升左右水烧开，小葱，香菜切末、羊血切条（0.5公分宽）备用

步骤 2

按照上面调料的量依次加入碗中（碗稍微大一点）

步骤 3

烧450毫升左右的开水加入碗中备用

步骤 4

锅里的水开后，将准备好的细粉放入煮5分钟左右，再加入切好的羊血煮2分钟。将煮好的细粉跟羊血夹入碗中即可！ 一碗麻、辣、咸、香、光、嫩的粉汤羊血就做好啦！

粉汤羊血的小贴士

一定要加香菜跟小葱。否则不香！还可以加入一些豆腐（切成0.3公分的薄片）跟羊血一起下锅就行！个人觉得粉汤羊血花椒面跟辣椒多一些更好吃！有饼的话泡在汤里！地道又好吃！

菜谱创建时间：2019-10-18 15:28:21