1.将猪腿肉洗净切丝，如果有水分的话，最好沥干净，不然炒的时候遇油会炸锅。 2.将杭椒斜刀切成片，葱花、大蒜切成小块，姜切成条状，香菜切末。
3.锅热倒入油，先炒猪肉丝，看猪肉明显发白，放入葱姜蒜爆炒。 4.倒入葱伴侣黄豆酱，翻炒均匀。 5.放入杭椒片，翻炒至辣椒微软。 6.加食盐和鸡精，香菜，盛出即可食用。