火腿切片备用
西葫芦切条，不用漂水
辣椒，姜蒜切好备用，朝天椒增加辣味，红辣椒配色
油温六成，下姜蒜、朝天椒、火腿，炒至火腿完全变色，香气弥漫时倒入西葫芦和红辣椒。不用加水，放盐杀出西葫芦内含水分，中火翻炒至锅中水分收干即可，不喜欢太干的可以留少量汤汁。