烤箱预热160度
低筋面粉先过筛盆中。
把油倒入小锅中,加热至100度至110度。没有温度计的用筷子插入油中，筷子冒泡证明温度已到100度左右就可以了
将热油倒入低粉中快速搅匀。这一步把面粉烫熟了。
因为面粉已被烫熟。面糊可以随便搅拌，画圆形，Z字形都可以。 搅匀后的状态
牛奶分两次倒入搅拌好的面糊中。先倒入一半牛奶。
先倒一半牛奶，搅拌时面糊会比较干。
再加入另一半牛奶。
搅拌均匀
三个蛋清蛋黄分离，将三个蛋黄加入一个全蛋打散
三个蛋黄和一个全蛋打散。
加入面糊中搅拌
搅匀后的状态
三个蛋清分次加白糖打发
打发至提起有个小弯勾，约9成发
蛋清的状态
蛋清分次加入面糊中时必须用切拌法。刮刀从12点方向往下向9点方向拌起，再回到12点重复。 将3分之一蛋清与面糊切拌搅匀。
加入剩下的蛋清翻拌匀后的状态
倒入6寸模具8分满，我用了两份配方的量，做出来3个6寸。 把模具从10厘米高处自然落下，震出大气泡，就可以放入烤箱了。
放入预热好的烤箱，160度35分钟-45分钟，每家烤箱温度不一样，大家可以自行调整。35分钟左右，可以用牙签去试下，拔出牙签无残留即熟了。 我是商用烤箱，温度偏高，我一共用了35分钟。
出炉，倒扣放凉，脱模。 用保鲜袋包好，放入冰箱冷冻可保存。拿出自然解冻，口感依旧柔软细腻。
配方中的糖只加入蛋清。 牛奶要分次加入烫面糊中时面会干，倒入另一半搅匀就不会了。 先牛奶是为了降低面糊的温度，这一步千万不要先加蛋液了，加入蛋液就被烫熟了。 三个蛋黄加一个全蛋一起打散，这个很重要，不要忘记了。 冷冻后的胚可以自然解冻，也可以用微波炉30秒-1分钟解冻。根据胚的大小来控制解冻时间。