洗干净蟹，掀开蟹盖，剪掉两边的蟹鰓，掰开大蟹鉗，用刀背稍微拍一拍蟹鉗，把蟹身从中间分开，再斩件。
粘粉，即把有切口的蟹块都粘粉，然后熱油炸八成熟
在另一炒锅，放一勺油，加入葱姜炒香，放入炸好的蟹块，大火炒，撒入两小勺美國极鮮醬油，拌匀蟹块，炒干炒香，出鍋享用。