双色曲奇饼干(原味+可可)

作者： 芋小厨

全程不需要用电动打蛋器，简单快手，一起来做吧。个人觉得做好密封放一晚味道更好吃。

用料

• 黄油 60克
• 糖粉 30克
• 盐 1克
• 全蛋液 15克
• 低筋面粉A 50克
• 低筋面粉B 40克
• 可可粉B 6克

双色曲奇饼干(原味+可可)的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化成膏状。

步骤 2

加入盐和糖粉。

步骤 3

用刮刀混合均匀，细腻。

步骤 4

加入室温全蛋液。

步骤 5

开始会有点油水分离，没关系，继续搅拌就会好的，直到均匀顺滑的状态。

步骤 6

用秤称重，平均分成两份。

步骤 7

一份过筛加入低筋面粉 A，一份筛入低筋面粉B+可可粉。

步骤 8

搅拌到看不见干粉。 不要过度搅拌，低筋面粉不会起什么筋，但黄油会随着搅拌升温融化，一会不好整型。

步骤 9

搅拌均匀的两个面团分别转移到两张保鲜膜上。

步骤 10

整理成长条。我这里气温高，面团现在很粘手没办法塑型，所以大致搓成条后先放入冰箱冷藏约10分钟。

步骤 11

打开保鲜膜，把两种面团交叉扭到一起，然后再包好，用手把面团塑成方形或圆型。我想让花纹自然一点，所以简单的压了几下。 这路需要注意的是，无论你用饼干塑型模具还是用手用什么，一定要把面团弄紧实，尤其头尾和中间，要不切开会散掉。

步骤 12

冷冻至少一小时，取出，用一把锋利的刀切成薄厚一致的片。 同时烤箱180°预热。

步骤 13

摆在铺了油纸的烤盘上，中间留点距离。 这些材料刚好做了18*18的金盘一盘。

步骤 14

烤箱180°中层，参考时间15-18分钟。

步骤 15

彻底冷却后装袋密封，室温保存。

菜谱创建时间：2019-10-18 08:30:58