所有材料都切丁，大约一厘米左右见方，备用。黑木耳提前泡发，撕小朵，备用。
基围虾冷冻两小时左右，活着提前一天冷冻，拿出来少许冲一下自来水，剥去外壳留尾巴。加少许料酒、胡椒粉和淀粉，抓一下，过10分钟左右，洗干净，备用。（图是之前拍的，加了盐，后来发现加盐会让虾肉变柴，就改掉了。）
起油锅，下入葱姜蒜，下入虾仁🍤，炒至微微变色，加料酒，胡椒粉，略微翻炒，出锅。（虾仁🍤不能炒太久，否则肉会柴，不好吃。）再起油锅，葱姜蒜爆香，依次下入胡萝卜，土豆，香菇，每加入一种材料要翻炒一会，最后一起下入黄瓜、香干和虾仁🍤，翻炒几下，加盐、少许鲜酱油调味，即可出锅。好吃的五彩虾仁🍤就做好了。