茄子切块，加盐拌匀腌制一会，去除茄子的水分。
茄子稍微挤出水分，碗里加入生粉（玉米淀粉、土豆淀粉），一个鸡蛋，黑胡椒搅拌均匀。
热锅倒油。（我油又倒多了。对油量摄入没有太多要求的朋友可以稍微到多点）
把茄子倒入锅里，中小火慢慢煎
把鸡胸肉倒入去之前的，还没用完的鸡蛋浆里拌匀。上一步用完了的话，那这一步可以省略
茄子煎至两面稍微焦黄，倒入鸡肉翻炒（之后根据你自己的口味再添加盐、酱油、辣椒之类）
装盘。
这是一人份的量。