柚子先洗净削皮，一定要薄，厚了削下的白皮容易发苦。
皮用盐水焯一下，有助于去苦味，然后切成丝。
煮皮的时候剥柚子，那些白皮一定要剥光光，它们容易导致泡出来的茶发苦。
把切成细丝的柚子皮、冰糖、果肉、以及切成细丝的果皮，加水（没过表面即可）熬煮。
约摸半小时后，熬成粘糊糊的，用勺子只能捞起少量汁的时候停火。
晾凉后加入蜂蜜（不可贪心加太多，否则蜂蜜的糖味会盖过柚子的清香），拌匀，装瓶，密封，冰箱冷藏，3天后，食用，舌尖留香。