苦瓜黄豆扇骨汤-广东靓汤(煲汤版)

作者： 大吃厨房

苦瓜，在广东称作凉瓜，因广东不喜食物菜名带贬义，改苦为凉，也寓意苦瓜性能清热降火，降血脂。 煲汤加入少许黄豆，便将苦瓜的苦转化为甘，汤的味道更佳。 选择扇骨，因为扇骨偏瘦不肥，且骨头多，老火汤靠骨头出味，排骨骨少肉多，不适合煲老火汤。 此汤不油不腻，汤味本真。夏热秋燥，来一碗苦瓜汤，降燥解毒一下，非常惬意。 🍹🍹🍹推荐： 1. 广东靓汤：青橄榄鲍鱼汤（降血脂&润嗓子） https://www.xiachufang.com/recipe/105891623/ 2.冬瓜瑶柱排骨汤-(祛湿清润) https://www.xiachufang.com/recipe/100564233/ 3.鸡骨草猪骨汤 (熬夜族护肝首选) https://www.xiachufang.com/recipe/104117555/ 4. 茅根竹蔗水（广东凉茶不苦配方） https://www.xiachufang.com/recipe/106447914/ 5. 天麻西洋参乌鸡汤（治疗头痛，空调病） https://www.xiachufang.com/recipe/104129548/ 🍹🍹🍹推荐：（煎炸食品+清热下火的广东靓汤yyds！！！！） 迷迭香烤鸡翅土豆【煎锅版】 https://www.xiachufang.com/recipe/106445784/

用料

• 黄豆 50克（或手抓一小把）
• 扇骨 250克
• 苦瓜 1根
• 盐 少许

苦瓜黄豆扇骨汤-广东靓汤(煲汤版)的做法步骤

步骤 1

苦瓜切块，不要切太小块。

步骤 2

黄豆稍微泡水，主要是为了去除豆腥味。

步骤 3

骨头可焯水可不焯（讲究的人可以焯水）

步骤 4

煲1.5-2小时，即可出锅。

苦瓜黄豆扇骨汤-广东靓汤(煲汤版)的小贴士

1.仅仅放这三种材料即可，出锅的时候撒盐。因为广东汤讲究原汁原味，不应该放鸡精等调味破坏原材料的味道。 2.关于骨头焯水，如果不焯水，可能煲汤出锅的时候会有一些骨头渣，可以用漏勺过滤掉，麻烦的人可以不做焯水，不影响汤的本味。黄豆泡水也是同理。 3.电饭锅点击煲汤模式，有条件的可以买专门的电煲汤锅，口味更佳。

菜谱创建时间：2019-10-17 19:16:28