面筋塞肉

作者： 早早妈私房菜

原来还没结婚的时候，妈妈经常做这道菜，裹上汤汁的面筋包裹着肉馅，咬下去嘴角都是酱汁，吃米饭真是很棒！ 老公也喜欢用来卷煎饼，一个球一个煎饼。

用料

• 瘦肉 250g
• 油面筋 8个
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 耗油 一勺
• 豆瓣酱 1勺
• 盐 100粒
• 姜蒜 适量

面筋塞肉的做法步骤

步骤 1

准备好材料: ①瘦肉②面筋8个③姜两片④蒜要不要都行

步骤 2

剁肉馅这不要说了吧，剁的时候把姜片放进去一起剁，也可以单独剁姜片在放进肉馅，看个人习惯。剁到没有粘连的时候就可以了，这种馅最好是剁，剁出来的肉劲道。

步骤 3

肉馅放入碗中加点料: ①盐，②生抽，③老抽，④耗油，⑤淀粉 以上调味料根据肉馅多少来的，都是看着放。 然后搅拌均匀之后顺时针上劲，20圈⭕。

步骤 4

塞面筋，这一步因为涉及到技巧，一会你们看我拍的视频。 塞的量适中才好看，少了瘪了，多了会炸开

步骤 5

所有面筋塞好之后 起锅烧油

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步骤 6

步骤 6

油热下面筋，口朝下，这是为了给肉馅“封口”，这样煮的时候肉馅不会漏出来。

步骤 7

一起封口，排列好。

步骤 8

封完口翻炒个三五下。

步骤 9

加入盐生抽老抽耗油 水加到面筋1/2处即可。

步骤 10

再加入一勺豆瓣酱，老干妈，虎邦，黄豆酱什么的都行，家里有什么酱放什么酱，不放也行。

步骤 11

我买的这个。

步骤 12

翻炒之后大火烧开，小火慢炖10分钟，再大火收汁即可。

步骤 13

装盘撒上小葱碎和白芝麻点缀一下就可以啦

步骤 14

今日和闺女的午餐。

步骤 15

塞面筋的方法:一个手拿筷子夹肉馅，一个手拿着面筋，大拇指往里塞。

步骤 16

这是放面筋的方法

菜谱创建时间：2019-10-17 14:02:48