发面千层饼（十三香➕肉松）

作者： MERRY-L

蒸➕煎的做法

用料

• 中筋面粉 500克
• 温水 250～260克
• 盐 3～5克
• 糖 10克
• 酵母 5～6克
• 油素部分
• 植物油 65克
• 十三香 3克
• 中筋面粉 100克
• 盐 5克
• 花椒 适量
• 表面白芝麻 适量

发面千层饼（十三香➕肉松）的做法步骤

步骤 1

发面，前一天晚上睡觉前和面放置冰箱低温发酵，天气冷的时候可以室温发酵，第二天一早擀饼。

步骤 2

做油酥部分，把配方中植物油烧热，花椒和油一起入锅小火慢熬，熬出花椒香关火，把花椒粒过滤掉，倒入油酥的粉类中趁热搅拌均匀。

步骤 3

把面团均等分，我做了4个，擀成薄薄的面片，均匀地洒上油酥以及肉松（肉松可不放），然后叠三层，再擀薄再叠，重复两次三次，最后稍微擀开放一旁等待二次发酵，四个饼坯全部做好后，用毛刷轻轻刷上一层水，然后均匀的洒上白芝麻即可，我用烤箱发酵动能发酵40分钟。

步骤 4

发酵大概1倍半就好，不用像做面包那样，看着饼胖起来差不多了。

步骤 5

入蒸箱，设置100度20分钟，时间到后稍微闷一下开锅。

步骤 6

平底锅热油，小火煎饼，把芝麻一面朝下先煎，煎至饼两面金黄即可。

步骤 7

切开看看，美味的千层饼可以吃了！

步骤 8

层次分明，外酥里嫩，香香哒！

步骤 9

美味

菜谱创建时间：2019-10-17 13:59:59