美得不忍下口的桃花酥

作者： 不食人间烟火的女子

岁月静好，情系初秋。 一念执着，相思缱绻盈握住相遇的美好。 初秋 我们无泪无悔 你若盛开 一袖飞花一袖诗 如约而至的秋雨 思念如剑雨， 镌刻绝情涧下的长练 剪影流殇，光影华年 时光里的流年碎影 后来我明白 将你，写进我心底的文字里 安静也是一种美 雨恋 一座城

用料

• ■水油皮部分■
• 中筋面粉 120克
• 猪油 40克
• 水 50克
• 细砂糖 25克
• ■油酥部分■
• 低筋面粉 120克
• 猪油 48克
• 草莓粉 适量约20克
• 蓝莓粉 适量约20克
• ■内馅部分■
• 红豆沙 300克
• 以上份量可做 12个

美得不忍下口的桃花酥的做法步骤

步骤 1

将中筋面粉倒入盆里加入白糖

步骤 2

加水

步骤 3

加猪油

步骤 4

●步骤解说● 依次将中筋粉，水，猪油，白糖放在搅拌盆里混合均匀，可借助厨师机，面包机，人工手揉至光滑面团，并能拉出手套膜为佳。 将水油皮部分材料混合，揉圆出膜用保鲜膜盖住醒发20分钟待用。

步骤 5

■油酥部分■ 低筋粉加猪油混合，将其分成两份。各加入草莓粉和蓝莓粉。

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步骤 6

步骤 6

混合均匀，得出两种颜色的酥皮面团。

步骤 7

各分成6份，盖保鲜膜待用。

步骤 8

将红豆沙分成12份，每份25g。揉圆盖保鲜膜待用。

步骤 9

将醒发好的油皮分成12份。称取油皮总重量除以12份便得每份油皮的重量。

步骤 10

取一份油皮用手摊开成圆形

步骤 11

包入一颗油酥面团。

步骤 12

用虎口位置包住油酥团，将油皮往上收口。

步骤 13

轻轻挤压往上收紧

步骤 14

收口至留有小尖尖

步骤 15

稍作揉圆即可

步骤 16

盖保鲜膜待用。

步骤 17

取一份草莓粉面团用擀面杖在中间轻压，从中间自上擀开，再由中间自下对半擀成长舌状，切勿上下来回擀，这样容易破酥。影响成品品质。切记！！！

步骤 18

自下而上卷起

步骤 19

卷起后收口朝下放置盘中，盖保鲜膜醒发待用。

步骤 20

取一长条面团，收口朝下放硅胶垫上

步骤 21

擀面杖中间轻压，对半向上向下擀开。力度一定要适中，切勿用重力。

步骤 22

中间部位起，自上自下的对半擀成长条状

步骤 23

自下而上的卷起

步骤 24

卷好的状态

步骤 25

卷好的面团，盖保鲜膜醒发20分钟待用。一般醒发时间不用刻意等待，做完一道程序再去拿最先做好的面团继续下一个过程即可。

步骤 26

取一个松弛好的面团从中间轻轻按压下去。

步骤 27

然后将两边向内对折，整成粘合状，用擀面杖擀开。

步骤 28

擀开成圆形，包入豆沙馅料。

步骤 29

用虎口包住往上推移做收口。

步骤 30

虎口压住轻压慢慢收紧。右手往下托住轻推。

步骤 31

收紧后状态，这个形状便于收口。大家做的时候尽量参考此做法。既方便也能包的严实。

步骤 32

收紧后轻揉成圆形。

步骤 33

将揉圆的面团放置烤盘里，（烤盘上面垫油纸）用手按扁。

步骤 34

按压时请勿用力过大。

步骤 35

拿个瓶盖在中间做个印记

步骤 36

取根牙签，以中心圆做参考，将其分成8等份。

步骤 37

用锋利的刀具，根据压痕切开。中间要留有一定的空隙，不要切断。

步骤 38

用大拇指与食指将切开的片状往中间按压成一个小尖尖。捏出类似花瓣状。

步骤 39

再用刀具在表面做切痕起装饰作用。

步骤 40

用蛋黄液在桃花酥中间点几下，做花蕊处理。

步骤 41

将蛋黄液点在中间位置

步骤 42

然后撒些芝麻。卡亿烤箱预热，焙烤模式，180度，30分钟。

步骤 43

将做好的桃花酥放入已经预热好的卡亿烤箱。

步骤 44

放置与卡亿烤箱内部的中间层便可。

步骤 45

30分钟后出炉即可。

步骤 46

卡亿烤箱，隔着玻璃可以清晰观察。

步骤 47

放凉摆盘，是不是美美的，很有食欲呢。

步骤 48

摆盘是我最喜欢做的事情。 此刻亲手做出来的不仅仅是美味的食物，更像一件手艺品，让人爱不释手。 只要身边有美食,无论富贵与否,我都是世上最幸福的人。 那么， 你呢？ 这么详细的食谱帖子，可费了不少时间，令人垂涎欲滴的桃花酥是否有勾起你的味蕾呢， 赶紧试下哦！ 用烤箱一起开启厨房新生活。 我在这里，等你！

美得不忍下口的桃花酥的小贴士

桃花酥是一道非常简单的甜点美食，和蛋黄酥的做法类似。唯一的区别在于整形上，桃花酥内馅以红豆沙为主，也可以根据个人喜好添加枣泥馅，莲蓉等其他自己喜欢的风味馅料。不过红豆沙的口味最佳哦！

菜谱创建时间：2019-10-17 13:51:08