巧克力熔岩蛋糕｜超级好吃呦

作者： 甜心烘焙00

巧克力熔岩蛋糕是一道著名的法国甜点，这款甜品直到1981年由法国发明，并于90年代风靡于纽约的餐厅，继而走向世界。它又有一个贴切的别名，叫做“心太软”。 蛋糕切开的瞬间，内部的巧克力浆缓缓流出，如火山中流出岩浆一般，有种“温暖、热情”的感觉。一勺蛋糕入口，蛋糕绵密的质感搭配巧克力浆丝滑的口感，初入口便有惊艳之感，细细品味后，更是回味无穷。烈酒的加入，让可可的复杂风味指数级增长，热巧克力将威士忌的尖锐软化，酒香灼热，让人不禁沉浸在这款款深情的滋味里。 然而，同大多有名的食物一样，熔岩蛋糕好吃好看却不易做。关键点有两个：一是加热巧克力和黄油时要不停搅拌，使之充分混合；二是要掌握好烤蛋糕的温度和时间，烤的时间过短则表面厚度不够，容易破且不易成型，烤的时间过长内部就会凝固，影响口感达不到“流出熔岩”的效果。

用料

• 黑巧克力 150克
• 黄油 130克
• 低筋面粉 70克
• 鸡蛋 200克
• 朗姆酒 20克
• 细砂糖 70克
• 盐 2克
• 淡奶油 25克
• 糖粉 适量

巧克力熔岩蛋糕｜超级好吃呦的做法步骤

步骤 1

黑巧克力和黄油个热水融化，加入淡奶油搅拌均匀。

步骤 2

鸡蛋加入糖和少许盐用打蛋器打到颜色发白体积变大（不用打发)。

步骤 3

将打好的蛋液和融化的巧克力糊混合均匀。

步骤 4

加入朗姆酒筛入面粉搅拌均匀。

步骤 5

将搅拌好的巧克力面糊倒入蛋糕模具中，放入220°预热好的烤箱烤9—10分钟。

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步骤 6

步骤 6

蛋糕出炉后冷却一会儿到不烫手死掉纸杯倒扣在盘子中在上面撒上糖粉即可。 文字与图片来源于网络 如有疑问，请联系。

巧克力熔岩蛋糕｜超级好吃呦的小贴士

做好的熔岩蛋糕建议马上食用完

菜谱创建时间：2019-10-17 11:30:12