茄子洗净，擦干，表面涂油，放在垫有锡纸的烤盘中。蒜剁成颗粒状，过油炒一下，有小气泡时加入生抽、蚝油，翻炒均匀，备用。切葱花，小米辣切碎备用。
烤箱预热200℃，放入茄子，200℃下烤半小时（时间可根据茄子大小调整），烤成这种软软的。
从中间分开（注意茄子的蒂也要分开），摊平。
将之前炒好的蒜、小米辣均匀涂满茄子，再放入烤箱，200℃烤8分钟，撒上葱花，再烤两分钟即可。
味道非常赞，比外边的还要好吃，做起来也很简单。