将鱼收拾干净，切段。豆腐切块，葱姜蒜切片。
热锅加入适量油，放入八角花椒炒香，放入葱姜蒜炒香，加入鱼轻轻翻炒，加入料酒，再加入适量水，烧开。
水开后煮三分钟，加入豆腐块，再煮四五分钟，加入适量盐，鸡精，白胡椒粉，出锅后撒上葱花香菜。