椰汁千层糕

作者： 1851-19号

椰汁千层糕是来自广东的一种糕类特点，它主要的成份是马蹄粉，牛奶、炼乳等等，表面光滑，口感QQ弹弹口甜，有一股椰子味味道，也是广东人最喜爱的一种糕点，它的工能可以清热祛湿解毒

用料

• 白浆配方
• 马蹄粉 70克
• 牛奶 100克
• 炼奶 20克
• 椰浆 90克
• 生水 55克
• 红浆配方
• 马蹄粉 80克
• 生水 160克
• 茶包 2包
• 沸水 200克
• 白砂糖 70克

椰汁千层糕的做法步骤

步骤 1

把牛奶、炼奶、椰浆和生水，倒入马蹄粉搅拌均匀、过滤塞去杂质，拿硅胶板刮一下粉末，避免变成颗粒状，还过滤得到是白浆备用

步骤 2

称70克的白砂糖

步骤 3

200克的沸水，2包红茶，静置泡五分钟，茶包捞起，倒70克的白砂糖到茶水里，小火煮白砂糖完全融化，待用，做下一步骤

步骤 4

生水160克倒入马蹄粉80克搅拌均匀，用过筛网过滤，得到是生浆

步骤 5

茶水倒入50-100ml的生浆，大概就是五勺左右，一边到一边不停的快速搅拌均匀，小火煮（120w）煮成稀糊状，得到的是熟浆，把熟浆倒入剩下的生浆里搅拌均匀，制成红浆

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步骤 6

步骤 6

锅里加够量的生水放一个蒸笼在锅中还有烤盘，第一步铺层先倒红浆是四勺铺平大火蒸3-5分钟盖上锅盖，红浆表面凝固后变成透明色，做第二层倒入白浆也是四勺，反反复复，我做的是11层，最后铺层是倒入是红浆，蒸好的椰汁千层糕先不要脱膜等待凉，用保鲜膜包裹起来放在冰箱冷冻大概2-3个小时，可以食用

步骤 7

从冰箱取出，凉干后倒扣切，根据个人喜欢的图案来切，这样的椰汁千层糕就做好了

菜谱创建时间：2019-10-16 16:38:00