提前准备好所有的食材，鸡肉先加两勺料酒，半勺盐，适量黑胡椒，和7g淀粉腌制（需十五分钟）。腌制鸡肉的时候切好南瓜，香菇，洋葱，蒜和姜。
热油，下洋葱，大蒜和姜爆香，然后中大火下鸡腿肉，炒至鸡皮微微焦黄最好。可以下锅后煎一小会儿，这样更好次。
接下来放南瓜翻炒一会儿，让南瓜稍微软一些。
再接着下香菇，翻炒一会儿后加两勺生抽，半勺老抽（为了上色，可以少放或者不放）。
炒软一些后（主要让生抽什么的入入味），然后整锅倒进砂锅中，加入一点点热水就行（我加多了，差点成粥），最上面倒入隔夜饭，剩饭啥的。
盖盖子全程小火，大约三十分钟。
我这是20分钟的时候打开看了看，忘记南瓜什么的会出汁，然后看到了一锅类似粥的饭，赶紧开大点火收汁。这个时候可以尝尝，淡的话加些盐。
最终酱紫我就关火了……如果就倒一点点水，应该会好很多，砂锅一定主要小火小火小火，不然会糊底……没砂锅直接在炒菜的锅里倒水，铺米饭也行。
南瓜……粥饭……emmm……卖相不好，但是炒鸡好吃，南瓜都烂在锅里，饭也变得又香又甜……鸡腿也超级嫩……砂锅真的太适合炖煮啦～