秋意浓——菊花菓子

作者： 为常好修

古人爱菊 不只爱她的品质 其谐音“聚”亦是一种情怀 秋菊盛开之时，正值重阳节之日 菊有吉祥、长寿之意 亦是晚辈对长辈的期望之情 而长辈盼的是儿孙满堂，济济膝下 一个“聚”满怀深意 -------------------------------------- 此次的妈妈菜，没有选用传统的重阳糕，而是以豆沙及秋季的板栗为主材制作了各式菊花菓子。以别样的方式体会各式的风土人情。 日式的菓子其实最早也来源于中国，如现在还有延用洛阳牡丹饼之名的おはぎ------萩饼,(日语发音为OHAGI）, 据说秋天时候叫萩饼,春天就叫牡丹饼。而现在的和菓子则更像是一场盛宴，精致之余，更是让期许之人不忍下口。

用料

• 芸豆沙 100克
• 糖 60克
• 水 260ml
• 白玉粉 10克
• 糖 20克
• 水 30ml

秋意浓——菊花菓子的做法步骤

步骤 1

小火炒豆沙，加热至鱼眼状，分次加糖

步骤 2

不停搅拌至干即可

步骤 3

加入少量水，捏匀白玉粉

步骤 4

逐次加水，待细腻无感后加入剩余的水

步骤 5

小火加热，待成凝固状再加糖

步骤 6

继续不停搅拌，待面糊拉起成倒三角即可

步骤 7

按10：1的方式揉匀芸豆沙与球肥，练り切り菓子面皮便制作完成了

步骤 8

染上喜欢的花色，包上秋日的栗子馅，再用丸棒法、铗剪法、针切法等制作各色菊花造型即可。

菜谱创建时间：2019-10-16 11:45:19