肉片洗净，放入适量淀粉、少量盐、生抽、五香粉（可不要）搅拌均匀腌制15min。
锅里热油，放入葱蒜片，加3勺豆瓣酱、少许盐炒香。
倒入适量开水煮开，放入腌制好的肉片烫熟，捞起备用。（不要烫太久，肉会容易老）
再放入白菜、豆芽煮熟，捞到盆里做底。
把捞起的肉片放在蔬菜上面，倒上适量汤汁，适当搅动下，撒上辣椒面和蒜蓉。
最后关键的一步，锅里热油，均匀地淋在肉片上面。撒上葱花或香菜（随意），出锅。
1、腌制肉片的时候，也可以像我一样加个小鹌鹑蛋，肉更滑。 2、可以加些香料（八角、花椒）一起炒，会更香更正宗，因为我不是很能吃麻，所以我做的这个口味基本是没那么辣的。 3、油要够热，淋上去有那种“滋啦”的声音为佳。