把螃蟹用刷子把犄角旮旯刷干净，清蒸的就可以直接上锅蒸，要是炒制的话！ 🦀️先从螃蟹的背后面，把壳揭开。
就想这样！
壳可以留下来，温水冲干净，炒制的时候会很好看，（摆盘用）壳里要是有黄，要把黄抠出留下，好东西哦，千万不要扔。
然后去腮，就是我大拇指扣起的位置（像眉毛一样的东西）两边都要扣掉。
然后把下面的肚脐扣掉，（这里要说个常识，梭子蟹母蟹：肚脐是大的宽的等边三角，像图中这个。公蟹是细长的小三角。大闸蟹母蟹是圆脐，公蟹是三角脐）
用温水冲洗掉上面的砂子，前后都要。
用厨房剪，从中间剪开。
一半大钳子和第二条腿下方再剪开。（一直螃蟹分成四份）
依次完成，准备炒螃蟹咯！