鸡爪先放入电饭锅，加水放两片姜炖煮15分钟。 这个时间可以一旁处理螃蟹，将螃蟹刷洗干净，开盖去掉不能吃的部分(肠腮心胃），再对半切开。 最后裹上面粉，粉不用裹太多，主要是裹露肉的地方，炸的时候锁鲜增香。
炸螃蟹。锅里多放些油，螃蟹炸至颜色变红就好了。 炸完螃蟹的油很香，可以先盛出两勺，锅里剩下的油后面用来炒豆瓣酱。 这时鸡爪汤也应该炖得差不多了，把鸡爪汤倒出来备用。
锅里留下螃蟹油，放豆瓣酱、蒜瓣、姜片炒香，加入莲藕土豆，简单翻炒(为了外面裹上酱汁，不用炒熟)。
土豆莲藕炒完再倒入鸡爪汤，加酱油 耗油 白糖调味，炖煮八分钟。
放入炸过的螃蟹，把其他食材翻上来一些，再炖5分钟。
香喷喷的肉蟹煲就做好啦！ 吃葱花的话可以撒一些，颜值更高。