想妈金牌辣椒酱

作者： 想妈厨房

家里人个个都爱吃辣的. 别人都说我们祖籍是不是重庆的(￣∇￣). 爱吃辣酱就不如自己炒. 料足味正.健康无添加.辣度还可以自己调节.这个辣酱特别香. 拌面拌饭简直一流.绝对不能错过. 想吃辣的但又不能吃太辣的可以试试. 配方的量做出成品约2斤左右. 觉得多的小伙伴们可以减半来做.

用料

• #主材料
• 大蒜 6头
• 姜 一小块
• 干葱头 6个
• 红辣椒 500g
• 小米椒 100g
• #调料
• 植物油 2饭碗
• 盐 半汤匙
• 糖 1大汤匙
• 鸡精 半汤匙
• 生抽 4汤匙
• 蚝油 2汤匙
• 芝麻油 半汤匙
• 花椒油 几滴
• 料酒 1汤匙
• 鱼露 几滴
• 胡椒粉 少许

想妈金牌辣椒酱的做法步骤

步骤 1

准备材料.

步骤 2

大蒜和干葱头去头剥皮.姜去皮.辣椒去蒂.全部洗净沥水.

步骤 3

分别用料理机把材料打碎碎.没有料理机就慢慢剁碎末吧.

步骤 4

热锅冷油.小火加热到油温热时. 倒入蒜末炒出香味炒至金黄色.加入干葱头末和姜末继续炒香.再加入辣椒末翻炒均匀.辣椒水分大.要炒到水分蒸发掉就能出红油.然后加入调料翻炒均匀即可关火.室温下自然晾凉.

步骤 5

提前把玻璃瓶消毒好晾干.即可装瓶密封.放冰箱冷藏保存.天气冷可放室温下.尽量两周内吃完.

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步骤 6

步骤 6

做一碗面条. 来一勺自家的辣椒酱. 吃得无比欢畅^_^

想妈金牌辣椒酱的小贴士

买不到干葱头的可以用一个中等大小的紫洋葱代替，当然味道上还是没干葱头香，看自己口味去增减小米椒的量来调节辣度。

菜谱创建时间：2019-10-16 07:17:26