猪肉馅头天晚上备好，我用的前槽肉，用绞肉机绞碎。
肉馅里加入一个鸡蛋，盐，花椒面，生抽，葱花，少量香油，顺一个方向搅拌上劲，过程中如果觉得干可以少量多次加水进去。做完用保鲜膜封好放入冰箱冷藏备用。
第二天早起炒锅做水，冷水放入适量葱花，大料根据做的量放一小瓣或者半朵都可以。
冷水下丸子，用两个汤匙，一个汤匙挖肉馅，另一个汤匙辅助调整肉丸的形状，然后把肉丸悉数放入锅中。（肉丸一定要冷水下锅，开水下锅就散了）
等水开始冒小泡的时候打入一个鸡蛋，让火保持小火慢煮。
加入适量紫菜，盐，然后让火一直小火咕嘟着，就可以不用管它去洗漱了。
洗完回来，一锅鲜美的紫菜肉丸汤就出锅啦！
这款快手早餐汤不用油，很适合老人孩子吃，早起喝一碗，有肉有蛋，营养均衡并且饱腹。