玛格丽特小饼干

作者： 谈谈日常

玛格丽特小饼干有个相当长的学名：住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐，据说是一位面点师爱上了一位小姐，于是他做了这种甜点，并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。 玛格丽特适合新手级小饼干，它不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口，有些类似旺仔小馒头的口感。

用料

• 黄油 170克
• 糖粉 50克
• 熟蛋黄 4个
• 低筋面粉 170克
• 玉米淀粉 170克

玛格丽特小饼干的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化切丁。

步骤 2

黄油软化打散加入糖粉混合。

步骤 3

继续打发，打到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状。

步骤 4

鸡蛋煮熟取蛋黄。

步骤 5

过筛的蛋黄与黄油搅拌均匀。 蛋黄不太容易过筛，可以用勺子碾压过筛。

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步骤 6

步骤 6

将玉米淀粉与低筋粉过筛，加入揉成面团。

步骤 7

用手揉成面团。揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。 如果面团有点软，可以将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏一会，冷藏面团是为了让面团硬点可以按出裂痕。

步骤 8

烤盘里面放好油纸，把小面团搓圆放入烤盘，用大拇指按扁小圆球。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。

步骤 9

预热烤箱，放在烤箱中下层，上下火170度，10-15分钟。 我家的烤箱是海氏C45，用的烤饼干的程序，中下层，上170℃，下165℃，15分钟。

步骤 10

晾凉，打包，装盒，送人。完工

菜谱创建时间：2019-10-16 00:58:51