香辣鸡爪

作者： Restart0823

每与长沙老友相聚必点的一道

用料

• 鸡爪 10只
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 姜 五六片
• 干辣椒 5、6个
• 桂皮 2小块
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 胡椒粉 适量
• 五香粉 适量
• 蒜 6、7瓣
• 辣椒面 适量
• 老抽 半勺
• 耗油 1勺
• 食用油 适量
• 醋 1小勺
• 葱 两根

香辣鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪冷水泡几分钟，清洗干净

步骤 2

准备干辣椒，桂皮香叶，八角，姜片，花椒，冷水洗净沥干

步骤 3

生抽

步骤 4

料酒

步骤 5

将鸡爪和前面桂皮等卤料放入电饭煲内，加入清水沫过鸡爪，加入胡椒粉和五香粉等香料 【或者起锅烧油，将卤料和鸡爪翻炒一下，再倒入清水，并转移到电饭煲内】

步骤 6

启动电饭煲炖20-30分钟，时间越久，鸡爪越软烂，捞出鸡爪，清掉卤料，并沥干水分

步骤 7

调制酱料：碗内倒入辣椒面，蒜末，生抽、醋、耗油一小勺，老抽半勺，五香粉些许搅拌均匀。锅内热油，倒入碗中，搅拌。也可以根据自己口味调配酱料。锅内热油倒入鸡爪和酱料小火翻炒均匀。

步骤 8

撒上葱花，装盘，瓜子小板凳准备，趁热盘他，亦可当做零食慢慢享用

香辣鸡爪的小贴士

鸡爪如果过于软烂 可直接将鸡爪和酱料搅拌均匀 酱料可根据自己口味调配 在一些饭店吃过纯蒜蓉酱拌的，不辣味道也挺不错

菜谱创建时间：2019-10-15 22:21:15