盐焗大闸蟹

作者： 周周周周weijie_ZWJ

现在正是吃大闸蟹的好时节，俗话说九雌十雄，农历9月吃雌蟹最好，10月吃雄蟹最好。

用料

• 大闸蟹（公） 2只
• 粗盐 100克
• 姜 6片
• 葱 6段
• 花椒 10粒
• 大蒜 3瓣
• 清酒 50g

盐焗大闸蟹的做法步骤

步骤 1

准备两只大闸蟹 姜切片 葱切段

步骤 2

冷水下锅 摆上姜 葱段 花椒 煮熟

步骤 3

铁锅烧热 粗盐加蒜 花椒 炒出香味

步骤 4

盐上摆上姜片 放上大闸蟹

步骤 5

淋上清酒引火烧 在食用时会有一股淡淡的清香味

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步骤 6

步骤 6

离火后静置一会（盐还会继续导热）

步骤 7

上桌配上食醋姜丝 。

盐焗大闸蟹的小贴士

1、盐焗菜尽量用粗盐，细盐可以放上铝箔纸与盐隔开就不会太咸。 2、清酒没有可以用白酒代替（适量减少）。如果不喜欢酒味的可以在第二步煮制时加入白酒去腥驱寒 3、没有铁锅也是没有关系的 可以用砂锅或平底锅代替 砂锅注意不要过热了会开裂。 4、我个人不是很推荐去购买阳澄湖大闸蟹，第一阳澄湖大闸蟹都是炒作且价格比较高，第二大闸蟹全国各地都有非常好的蟹源不是非得买阳澄湖的（当然如果有礼券的话就另当别论）

菜谱创建时间：2019-10-15 19:31:43