鲜美呀杂菌煲鸡汤

作者： 薄荷大人啊

杂菌煲鸡汤。 从来就是鲜美的。 家里有什么菌，放什么菌啊，炖鸡一流。 喝汤，吃菌。 6～8人的份量，一大煲(我用的是5L的大沙煲)。

用料

• 土鸡 1只
• 瘦肉(猪腱子) 1块
• 羊肚菌 5朵
• 姬苁茸 一小把
• 黄菇 一小把
• 猴头菇 两个
• 花菇 一小把朵
• 茶树菇 一小把
• 云苓 10颗
• 白术 3片
• 枸杞 一小把
• 蜜枣 2粒
• 水 没过食材就好

鲜美呀杂菌煲鸡汤的做法步骤

步骤 1

把干货菌、云苓、白术、枸杞冲洗干净

步骤 2

取大砂煲，把洗干净的所有菌、云苓、白实、枸杞放进沙煲里，放水浸泡，最好浸泡三小时。 浸泡的水多点没关系，因为浸泡的水要留着等下煲汤使用。

步骤 3

洗净光鸡(去头去脖子去屁股去内脏，重点:去皮!!)，洗净猪腱子。

步骤 4

另准备一锅常温水。 同时开始烧开浸泡了菌和药材的那锅水(沙煲)。 洗净的光鸡，猪腱子，放入水中，一起烧开。广东人说——飞水(去血水)。 水一滚开，把光鸡和猪腱子捞出。

步骤 5

沙煲里的水烧开后，放入“飞水”后的光鸡和猪腱子

步骤 6

放入光鸡和猪腱子后 武火(大火)再次煲5～10分钟。

步骤 7

转文火(小火)，煲45～50分钟即可。

步骤 8

关火前，放蜜枣1粒，喜欢鲜甜的放2粒。

步骤 9

关火，搞定。

鲜美呀杂菌煲鸡汤的小贴士

1/煲鸡汤，如果不想汤品有油花飘在汤上，一定要在煲汤前——生剥鸡皮，生撕鸡油。 2/想鸡汤味道层次丰富一点，一定要搭一块猪腱子进去汤里面。(我们家传是这样啊～～) 3/煲菌汤，最好加祛湿的药材进去，比如云苓、白术。菌类吃多了比较湿热。 4/这个汤，有竹笙，最好放竹笙咯，更好喝。而且更吸油。 5/菌类用干货煲汤，会更鲜美。当然，菌类越多越鲜美咯 6/菌类每种一小把就好!不用太多的，因为品种多嘛，如果抓太多的话，泡开会超级多的!一小把就好，就是3个指头抓一丢丢。

菜谱创建时间：2019-10-15 15:29:09