开洋葱油拌面

作者： 美小猪猪猪

上海口味的开洋葱油拌面！

用料

• 花生油 800克
• 猪油 200克
• 开洋 150～200克
• 虾头 十几只
• 大蒜 1头
• 小葱 1大把
• 生抽 220克
• 老抽 220克
• 白糖 220克

开洋葱油拌面的做法步骤

步骤 1

准备食材～小葱洗净晾干水份，否则炸的时候会爆油。

步骤 2

大虾只需要虾头，将虾头上的虾须和虾枪剪掉。

步骤 3

开洋提前用温水泡1小时。

步骤 4

我用的开洋较大所以一分为二，开洋小的就用整粒的，炸后会变小。

步骤 5

小葱要多些，忘记称量了，将小葱切10厘米的长段，葱白和葱叶分开。

步骤 6

开小火倒入800亳升油，放入蒜和虾头。

步骤 7

小火炸5分钟

步骤 8

5分钟后加入葱白继续炸5分钟。

步骤 9

炸葱白的时候加入猪油。 猪油也可以刚开始就放进去。

步骤 10

5分钟后放入葱叶炸15分钟左右。

步骤 11

记得全程小火熬制……！

步骤 12

待小葱有三分之一呈现焦黄时加入开洋，再炸5分钟。

步骤 13

放入开洋后要不停搅动防止开洋粘底糊锅。

步骤 14

5分钟后直接关火，加入生抽，边加边搅动～

步骤 15

加入老抽边加边搅动～

步骤 16

加入白糖后搅匀至糖完全融化。

步骤 17

置凉后就可以装瓶密封入冰箱冷藏保存，吃多少取多少。

步骤 18

下面，用细碱面条最好。

步骤 19

面盛出浇几汤勺葱油拌匀，可边加边尝。

步骤 20

多放点葱叶，葱叶超级香。

步骤 21

开吃咯～

步骤 22

这是菠菜面条做的葱油面。

步骤 23

进秦岭山里玩装了一瓶葱油，煮了点面条拌油晾凉带上，吃的时候用开水冲一下面条，再拌几勺葱油即可，哈哈～猪蹄有点抢镜了呀！

开洋葱油拌面的小贴士

一次做的量比较大，吃起来比较方便又耐存放，嫌多可以所有食材减半。 糖的用量不可以减少，糖的用量是做出上海口味的关键。 如果做的少，炸葱叶的步骤时间10分钟就可以了，小葱记得要稍多点！油不建议用味道大的，会抢葱的味道！ 开洋又名海米、金钩！

菜谱创建时间：2019-10-15 12:04:03