超级下饭的肉沫茄子（含炒茄子不费油的方法）

作者： 猫影公爵

用料只有猪肉茄子和一点生姜，超简单超下饭的一道菜！

用料

• 茄子 1根
• 猪肉 约100克
• 生姜 少许
• 生抽，老抽，耗油，盐 适量

超级下饭的肉沫茄子（含炒茄子不费油的方法）的做法步骤

步骤 1

茄子切薄片，放点盐

步骤 2

抓匀后放置十分钟，腌一下。 这一步是为了让茄子脱水，这样入锅的时候不吸油，这样炒茄子不费油！！

步骤 3

猪肉剁碎或者放进绞肉机搅碎，加入少量盐和生抽搅拌均匀，放点姜腌制一下

步骤 4

茄子腌好后会变软，析出很多水，用手把水挤出来，倒点

步骤 5

等下炒的过程还会加调味料，避免过咸，用清水过两遍，再挤干

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步骤 6

步骤 6

锅里放油，倒入猪肉碎，炒熟，用锅铲压一下，有点焦黄会香一些

步骤 7

盛出备用

步骤 8

锅不用洗，直接再倒入一些油炒茄子

步骤 9

茄子炒熟后把熟猪肉碎倒进去翻炒 加入适量生抽，耗油，老抽 老抽不用太多，主要用来调色

步骤 10

然后就可以装盘开吃！！

菜谱创建时间：2019-10-15 11:30:50