用清水冲洗后，将金钱腱用牙签或叉子戳些小孔，然后放入清水浸泡四小时以上，中途见到有血水渗出，可换水若干次。
以上是准备腌制牛腱肉的调料☝
将所有调料倒入，拌匀，放入冰箱，腌制整晚。之后连同腌料一起倒入冷水中，大火烧开，焯水后，牛腱洗净放入电压力锅中。
将以上调料倒入锅中（红枣漏拍😜）。
将以上酱料按上面提到的用量，倒入锅中。
电压力锅Meat Stew模式30分钟。
冷却后出锅，放入饭盒，在冰箱冷藏，浸制一晚后，将金钱腱沥干，用保鲜膜包裹存放进冷冻室储存。
1.这个菜谱中，金钱腱用盐腌制12小时以上，而且用的酱料比较多，都是咸味比较重的，所以这个配方没有加盐，如果没有用腐乳，豆瓣酱等调料，可以在炖煮时加半勺盐。 2.菜谱用了山楂，所以没用香醋。如果没有山楂，可用0.5～1勺香醋替代。 3.个人喜欢牛肉比较软熟，所以用了30分钟，如果喜欢有嚼劲的，时间可以缩短到20～25分钟。