辣子茄丁

作者： 我是狂叔

用料

• 茄子 2根
• 小葱 2根
• 鸡蛋 1枚
• 干海椒 1把
• 花椒 1撮
• 老姜 1抉
• 大蒜 1/3头
• 菜籽油 2茶匙
• 淀粉 2茶匙
• 白芝麻 2茶匙
• 盐 1茶匙
• 鸡精 1/4茶匙

辣子茄丁的做法步骤

步骤 1

茄子冲洗，去蒂；

步骤 2

改刀，切成丁；

步骤 3

放入菜盆，撒上盐；

步骤 4

拌均匀，腌五分钟左右；

步骤 5

挤去盐水，打入鸡蛋、拌匀；

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步骤 6

步骤 6

撒入淀粉，拌均匀。

步骤 7

干海椒剪短节；

步骤 8

加入温水；

步骤 9

约泡，倒出水、沥水。

步骤 10

油烧至四五成热，分别将茄丁放入；

步骤 11

炸软后捞出；

步骤 12

油至六七成热，倒入茄丁复炸；

步骤 13

炸至茄丁辰面起硬壳后捞出。

步骤 14

倒出多余油，放入花椒、海椒节、姜、蒜，小火炒出辣香味；

步骤 15

倒入茄丁，中火快速翻匀；

步骤 16

放入白芝麻，倒锅翻匀；

步骤 17

撒上少许盐、鸡精翻匀，放葱颗；

步骤 18

翻炒均匀出锅即可。

菜谱创建时间：2019-10-15 10:27:52