桂花米发糕

作者： 蜜河

试做了几个方子，水太少，不够润，外部可以，内部不润不弹，没有市场主食厨房的好吃。一定不要把糯米粉和水按照一比一比例添加，水要略多一些。

用料

• 粘米粉 160克
• 水 200克
• 糖 30克
• 酵母 5克

桂花米发糕的做法步骤

步骤 1

白糖，酵母，35度温水搅匀放置

步骤 2

粘米粉加上剩下的温水搅匀

步骤 3

酵母粉水倒入米粉浆中

步骤 4

25度静置半小时以上，有气泡发起来。

步骤 5

模具刷油，米粉浆倒入，继续发酵，这时需要把蒸锅大火烧开。

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步骤 6

步骤 6

模具放入蒸锅，中火二十分钟，锅盖开小缝晾两分钟，拿出，叉子轻启米糕边缘。

菜谱创建时间：2019-10-15 08:12:01