茭白切小块、切滚刀、切片 随便，我是切偏片的小块。然后烧开水放茭白焯微熟，我切的小块，焯了一分钟左右，捞出备用。 葱，蒜，辣椒 随便切。 看口味适量加减辅料。
适量油，茭白不吃油，不要放太多，小火微热放蒜，然后依次辣椒和小葱。 蒜稍微变黄放茭白，开大火开始爆炒，一两分钟，依次放适量生抽，盐，鸡精，翻炒两下，出锅