干煸茄片

作者： 涛涛的私家小厨

天气渐冷，茄子拉秧，种菜的朋友都知道这个时候的茄子瘪瘪的，水分很少，每到这个时候妈妈就会做这道菜。现在超市很少有这种茄子了，放久了的水分才会少，我多次尝试，水分少的茄子做这道菜最好吃，水分多的也可以，所以亲亲们可以都试试哦。

用料

• 圆茄 1个
• 生姜 2片
• 八角 1-2个
• 盐 适量
• 生抽 适量（约2勺）
• 椒盐 适量（1克左右）
• 醋 少量
• 植物油 适量

干煸茄片的做法步骤

步骤 1

准备工作:圆切一个(皮去或不去都可以）洗净切薄片,越薄越好；姜两片。

步骤 2

热锅倒油，油开后加入八角、生姜，然后加入茄片，盐，翻炒，翻炒匀至每片茄子变色，透油的感觉，加生抽继续翻炒。盖锅盖焖1分钟，然后加入适量椒盐，沿锅壁加入少量醋，翻炒均匀。

步骤 3

翻炒匀后，薄薄的茄子有些会碎掉，越小的越好吃，图中的这种状态最好，家里老人会喜欢。家里喜欢吃辣的可以加入青辣椒，稍翻炒就可以关火出锅了。

干煸茄片的小贴士

1 这道菜油稍微比平时炒菜略微多一点就可以，不喜油大的也可跟平时炒菜一样多。 2 醋一定要加，最后一点点醋是提味的关键。

菜谱创建时间：2019-10-14 20:07:23