鱼解冻切块后放盐、黑胡椒、鸡精、水淀粉，抓捏均匀后，静置15-20分钟左右。
金针菇洗净，撕成小份，豆腐切块，备用。
番茄去皮切块，锅中倒油，油热后倒入番茄加2-3勺糖煸炒，番茄煸软以后加入3-4勺罐头番茄酱，再加入热水，盐，鸡精，大火滚沸。
滚沸后加入金针菇，再次滚沸后加入豆腐，盖锅盖煮3-4分钟后，一片片放入鱼片，全部放完后，煮2分钟左右关火。
装盘后撒上一把葱花。