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我家吃鱼从来不煮,教你秘制新做法,开胃下饭,每次做家人都嫌少

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作者: 幸福食色

我家吃鱼从来不煮,教你秘制新做法,开胃下饭,每次做家人都嫌少的用料

我家吃鱼从来不煮,教你秘制新做法,开胃下饭,每次做家人都嫌少的做法步骤

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步骤 1

准备新鲜的草鱼一条,去除鱼鳞内脏后,将鱼腹部的黑膜也去除干净,然后切掉鱼头不要。鱼头可以单独用来红烧或者煮鱼头豆腐汤。

步骤 2

将处理好的草鱼剁成块,尽量剁小块一点,加入1勺食用盐,几片生姜拌均匀腌10分钟。盐可以稍微多一点点,便于入味。

步骤 3

加入2勺吉士粉,2勺玉米淀粉在鱼块上,用筷子搅拌均匀,使鱼块都均匀裹上粉。

步骤 4

锅里放入适量食用油,大火将油温烧到九成热下鱼块,鱼块定型后改小火闷炸,待鱼块炸至金黄浮起,捞出来控油。(油温九成热时鱼块下锅后实际温度并没有九成,因为鱼块是冷的,这样是为了让鱼块1秒左右就可以炸定型,转最小火后不用担心会糊,用六七成油温炸也是可以的)

步骤 5

锅里留少许底油,将姜丝,蒜末,花椒,干辣椒节放入锅中小火炒香,一定要小火,不然很容易糊。

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步骤 6
步骤 6

然后将炸好的鱼块放入锅中,加少许盐,少许味精,半勺白糖,1勺白芝麻,翻炒几下,使白糖融化,鱼块均匀裹上所有调料。

步骤 7

然后加入一勺香油,少许陈醋,加入切好的葱段,大火翻炒几下,就可以起锅装盘!一定要注意时间,这一步很关键,不要炒糊了,不然就前功尽弃。

步骤 8

一盘非常有食欲的糍粑鱼就做好了,表皮非常的香脆,特别开胃下饭,咬一口满满的焦香,口感非常丰富,真的是越吃越好吃,越吃越过瘾,赶快试试吧!

我家吃鱼从来不煮,教你秘制新做法,开胃下饭,每次做家人都嫌少的小贴士

1、这是一个速成菜,前期的盐一定要入味,不然不好吃,鱼块尽量切薄一点。 2、炸的时候油温一定要够,先炸定型后再炸酥脆。 3、最后一定要小火炒,小火炒,小火炒,不然你会得到一锅黑鱼块的。

菜谱创建时间:2019-10-13 22:27:24
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