大蒜洗净去皮,切末,大葱小葱洗净去根切末,鸡毛菜洗净沥干。准备一个大碗,把大葱末、小葱末、大蒜末、熟白芝麻、辣椒面堆在一起,辣椒面堆在最上面。
锅里烧菜籽油,烧热后淋在碗里,把各种调料爆香。然后倒入陈醋、生抽、花椒油和盐拌匀。
锅里烧水,水开后先倒一部分水到碗里,再在锅里放入挂面,煮至挂面变熟,捞出沥干放入碗里。
最后在锅里把鸡毛菜烫熟,捞出沥干放在碗里做点缀。
1.酸汤面一定要汤宽(多)面稀(少)。 2.爆香调料最好用菜籽油,这样最香。 3.还可以根据自己的喜欢,搭配各种面浇头。