两斤的草鱼，洗干净
把鱼改刀，鱼肉鱼骨分离，大家都是同一个方法，我一个人没法拍改刀的过程图片哈 （基本就是，顺着中间鱼骨，正反两面各一刀片下去，再把鱼排切出来，就有了图片中的几个部分哈）
鱼骨切段
里面加淀粉，五香粉，一丢丢盐，黑胡椒，姜片，两勺料酒，腌制一会
鱼肉从鱼尾部分开始，斜着切，切成鱼片，不要太薄。
差不多这样的厚度，可以再厚一点，不能再薄了，不然煮的时候会散会碎
然后鱼片里加一个蛋清，淀粉，胡椒粉，盐，鸡精，腌制半小时左右入味
然后准备配菜，我这里用了酸菜，如果没有酸菜，换成豆瓣酱不影响后面的操作哦！
锅内放油，把大蒜姜片炒香，放入酸菜（没有酸菜就换成豆瓣酱）
放入之前的鱼骨
加水，放花椒，（放花椒会更香），放盐 放两个干辣椒，接着放入豆皮，煮一会入味。
用漏勺把锅里的鱼骨和菜都捞出来放碗底（我还准备了生菜，因为生菜好熟，我是直接生的铺在这一层上面的） 如果你是其他的菜，可以选择提前焯水煮熟
锅内留下的汤烧开
下入鱼片滑散，煮个差不多一分钟就熟了
捞出来，铺上香菜。汤倒进去，撒上葱花芝麻，就可以吃啦！ （有的家里吃辣，就在烧点辣椒油浇上去会更香。）
总体，这个菜也就是片鱼，腌鱼需要一些时间。后面做起来10分钟都不用。