美味家常辣子酱

作者： 一起喵喵喵了个咪

这道辣子酱的做法，来源于闺蜜妈妈以前做过，吃过之后，一直不能忘怀。事隔几年，决定自己做一次，于是向闺蜜请教，糊里糊涂的做出来，味道还不错😊

用料

• 新鲜红辣椒 三斤
• 大蒜 半斤
• 生姜 三、四两
• 花生米 半斤
• 白芝麻 一两
• 洋葱 半个
• 大葱 一根
• 花椒颗粒，花椒粉 适量
• 八角，八角粉 适量
• 桂皮，香叶 适量
• 小茴香 适量
• 黄豆酱 100克

美味家常辣子酱的做法步骤

步骤 1

准备食材如图: 新鲜红辣椒洗净晾干水分切小； 大蒜切末；生姜切末；洋葱切小块；大葱切条，也可以再加点香菜； 油炸花生米切碎； 白芝麻热锅无油，小火炒熟； 花椒粒，八角，香叶，桂皮，小茴香适量 生姜切几片用来炸油

步骤 2

制作过程: 1、热锅凉油 油热不是油开 放香菜、花椒、香叶、小葵香、洋葱、大香、桂皮、葱、生姜炸干捞出（建议多放油，炸完后，把一部分油倒出来等辣椒炒了再放进去）

步骤 3

2、再放些油​，油稍微热先放姜放蒜炒出香味，放辣子炒差不多，倒点白酒或者料酒，然后依次放少量白糖提鲜，花椒粉，大香粉，十三香，老抽，鸡精，黄豆浆或者甜面酱，炒好之后多放盐，放花生米碎，白芝麻搅拌均匀。

步骤 4

放凉装瓶，冷藏。

步骤 5

装瓶也就这么多😊

菜谱创建时间：2019-10-13 20:12:50